五常优质大米

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国家生产绿色A级水稻标准种植

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你知道你吃的大米是粳稻还是籼稻吗?

2021-04-16 15:56:15

从古至今,米饭一直是中国人餐桌上常见的主食,各地的美食小吃,如米粉、米线、锅巴、米饼、肠粉、麻糬、糍粑等等都离不开大米。

不过,你知道大米从哪来,买大米的时候籼米、粳米怎么分辨,有什么区别吗?今天东北大米小编就带你来了解一下:

水稻属于禾本科稻属,原产于中国和印度,七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。除了南极洲之外,几乎大部分地方都有稻米生长。水稻根据不同类型可分为粳(jing)稻和籼(xian)稻。

东北大米

【分布区域】粳稻主要分布在秦岭淮河以北及以南的高寒山区;籼稻主要分布在秦岭淮河以南的平原。东北地区种植的水稻均为粳稻品种。

【形态特征】粳稻粒型短而大,叶片少毛或无毛,颖壳毛长而密,不易落粒;籼稻粒型细长,叶片粗糙多毛,颖壳上毛稀而短,易落粒。

【种植特点】粳稻的茎秆坚韧,又具有较好的抗倒伏性能。天涯歇滞雨,粳稻卧不翻。你看刮风下雨了,粳稻也就顺其自然歪头睡个午觉,不肯翻倒。加之,现在水稻种植的机械化程度越来越高,粳稻的耐密与抗倒,也就更加适宜机械化生产方式。

【蒸煮食味】直链淀粉含量和蛋白质含量是制约稻米食味的重要因素。一般来说,稻米中直链淀粉和蛋白质的含量越高食味越差。籼稻直链淀粉和蛋白质含量相对较高,米饭较松散、粘稠度低且偏硬。粳稻直链淀粉和蛋白质含量相对较低,米饭粘稠且柔软,口感极佳。

因此,东北大米的食味要显著优于南方大米。在要求吃好的年代,国家也在积极推进粳稻发展,推进南方适宜地区籼改粳。

东北大米的特点

一:颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。

二:长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。

三:蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。

四:横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

东北大米其实主要有四个品种:长粒香,圆粒香,稻花香,小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,而且米粒的身上有一条凸出来的线条。

真正的东北大米价格较高,太过低廉的“东北大米”通常不是真正的东北大米。一些不法商贩以当地大米冒充东北大米低价销售,不仅顾客上当吃亏还损害了东北大米的声誉。


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