水稻的品质好不好，我们可以从成品来判断，所谓的成品也就是加工出的大米，想要判断米饭好不好，试吃是非常不错的选择。

水稻的品质好不好同时还要看米粒在实际蒸煮当中的情况，好的米粒在蒸煮的时候会发出清香味，而且煮熟以后也很充盈，同时软又有弹性，不会粘稠，也不会在冷了之后变得很硬。

想要蒸出一锅好吃的米饭，水和米的比例一定要掌握好，有些人在煮饭时不是太注意水量，导致煮出来的饭要嘛太软要嘛太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。煮饭时，米和水的比是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，因为较为“吃水”的关系，则要适当多加水，这样掌握好比例，才能蒸出一锅香喷喷的米饭。

东北大米保存方法

1、低温保存口感好

若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。而且，厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差。

2、通风除糠法

夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。

3、塑料瓶存放大米不生虫

把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。

而贮存东北大米的好方法还有以下几种：

1、用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。

2、在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。

3、在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。

4、在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。

5、在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。

6、可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。